La cena de Navidad es una de las principales celebraciones del año, donde familiares y amigos se reúnen para disfrutar de una deliciosa comida. Sin embargo, si tienes restricciones dietéticas como el gluten y los lácteos, puede resultar un desafío encontrar recetas adecuadas para esta temporada festiva. ¡Pero no te preocupes! En este artículo, te presentaremos una selección de recetas de platos sin gluten ni lácteos para que puedas disfrutar de una cena navideña deliciosa y saludable.
Antes de comenzar a explorar estas recetas, es importante entender qué significa seguir una dieta sin gluten ni lácteos. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y puede causar problemas digestivos y otros síntomas en personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Por otro lado, los lácteos contienen lactosa, un azúcar natural presente en la leche y productos lácteos, que algunas personas no pueden digerir adecuadamente.
Ensalada de quinoa con arándanos y nueces
Una ensalada fresca y colorida es siempre una gran opción para comenzar una cena navideña. Esta ensalada de quinoa combina la textura crujiente de las nueces con el sabor dulce de los arándanos, creando un plato delicioso y nutritivo. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces picadas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
En primer lugar, enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, colócala en una olla con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que la quinoa esté fría, combínala en un tazón grande con los arándanos secos y las nueces picadas. En otro recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la quinoa y revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Y listo! Sirve la ensalada de quinoa con arándanos y nueces como un entrante ligero y delicioso para tu cena de Navidad sin gluten ni lácteos.
Filete de salmón con costra de hierbas
Si prefieres un plato principal más sustancial, este filete de salmón con costra de hierbas es perfecto para ti. Además de ser sin gluten y lácteos, este plato es también una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Aquí están los ingredientes que necesitarás para prepararlo:
- 2 filetes de salmón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para comenzar, precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, mezcla el perejil, el eneldo, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cubre cada filete con la mezcla de hierbas, presionando suavemente para que se adhiera.
Hornea el salmón durante unos 12-15 minutos, o hasta que esté cocido pero aún jugoso en el centro. Si lo prefieres más o menos cocido, ajusta el tiempo de cocción según tus preferencias. Una vez que el salmón esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Acompaña el filete de salmón con costra de hierbas con una guarnición de verduras de temporada asadas o una ensalada fresca para una cena navideña saludable y deliciosa.
Pastel de frutas sin gluten ni lácteos
Y, por supuesto, no podemos olvidarnos del postre en la cena de Navidad. Este pastel de frutas sin gluten ni lácteos es la opción perfecta para los amantes de los sabores dulces. Aquí tienes los ingredientes necesarios para prepararlo:
- 2 tazas de harina sin gluten
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de puré de manzana sin endulzar
- 1 taza de frutas secas picadas (como pasas, dátiles, albaricoques)
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo molido. En otro tazón, bate el aceite de coco derretido, el azúcar de coco, los huevos, el extracto de vainilla y el puré de manzana hasta obtener una mezcla suave.
Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla bien. Luego, incorpora las frutas secas picadas y revuelve hasta que estén bien distribuidas en la masa. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo. Puedes decorarlo con un poco de azúcar en polvo sin gluten o cubrirlo con un glaseado sin lácteos para darle un toque festivo. ¡Disfruta de este delicioso pastel de frutas sin gluten ni lácteos en tu cena de Navidad y sorprende a todos con su sabor!
Conclusión
Disfrutar de una cena de Navidad sin gluten ni lácteos no tiene por qué ser aburrido o limitado. Con estas recetas de platos sin gluten ni lácteos, puedes crear una cena deliciosa y saludable que todos podrán disfrutar. Desde una ensalada de quinoa con arándanos y nueces, hasta un filete de salmón con costra de hierbas y un pastel de frutas sin gluten ni lácteos, estas recetas te ofrecen opciones sabrosas y nutritivas para celebrar la Navidad sin preocuparte por tus restricciones dietéticas. ¡Que tengas una feliz y deliciosa cena navideña!