La Navidad es una época del año llena de tradiciones y celebraciones, y la cena de Nochebuena es uno de los momentos más esperados. Para aquellos que siguen una alimentación vegana, puede resultar un desafío encontrar recetas deliciosas y elegantes para esta ocasión especial. Sin embargo, la cocina vegana gourmet ofrece una amplia variedad de opciones que seguramente sorprenderán a tus invitados y harán de tu cena de Navidad una experiencia memorable.
En este artículo, te presentamos una selección de recetas de platos veganos gourmet perfectos para la cena de Navidad. Estas recetas no solo son deliciosas y vistosas, sino también respetuosas con el medio ambiente y saludables. ¡Descubre cómo impresionar a tus invitados con estas creativas propuestas culinarias!
Entrantes
Empezaremos nuestra cena de Navidad vegana con una selección de entrantes deliciosos y festivos. Estas opciones son perfectas para abrir el apetito y deleitar a tus invitados desde el primer momento. ¡Veamos algunas ideas!
1. Pinchos de champiñones y tofu marinado
Ingredientes:
- Champiñones frescos
- Tofu firme
- Aderezo de soja
- Aceite de oliva
- Especias al gusto (pimienta, orégano, tomillo)
Preparación:
- Lava y corta los champiñones en láminas gruesas.
- Corta el tofu en cubos y marínalo en aderezo de soja durante al menos 30 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva, cocina los champiñones y el tofu marinado hasta que estén dorados.
- Agrega las especias al gusto y cocina por unos minutos más.
- Sirve los champiñones y el tofu en pinchos o brochetas y decora con hierbas frescas.
Estos pinchos de champiñones y tofu marinado son una opción deliciosa y saludable como entrante. El sabor umami de los champiñones se combina a la perfección con la textura suave y firme del tofu. Además, el aderezo de soja le aporta un toque salado y aromático. Sirve estos pinchos como parte de una tabla de entrantes junto con aceitunas, tomates cherry y pan recién horneado.
2. Croquetas de espinacas y nueces
Ingredientes:
- Espinacas frescas
- Nueces trituradas
- Harina de trigo integral
- Leche vegetal
- Ajo picado
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina las espinacas y escúrrelas bien.
- En un bol, mezcla las espinacas cocidas, las nueces trituradas, la harina de trigo integral y el ajo picado.
- Añade poco a poco la leche vegetal hasta obtener una masa que se pueda moldear.
- Sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto.
- Forma pequeñas croquetas y cocínalas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.
Estas croquetas de espinacas y nueces son una opción vegetariana gourmet perfecta para disfrutar en la cena de Navidad. Las espinacas aportan frescura y nutrientes, mientras que las nueces le dan un toque crocante y delicioso. Estas croquetas se pueden servir solas o acompañadas de una salsa de yogur vegana o una mayonesa hecha con leche de nueces.
Platos principales
Después de los entrantes, es hora de sorprender a tus invitados con un plato principal espectacular. Estas recetas veganas gourmet no solo son sabrosas, sino también visualmente impresionantes. ¡Echa un vistazo y elige tu favorito!
1. Wellington vegano de champiñones y nueces
Ingredientes:
- Masa de hojaldre vegana
- Champiñones
- Nueces picadas
- Cebolla picada
- Ajo picado
- Especias al gusto (romero, tomillo, salvia)
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén con aceite de oliva, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén dorados.
- Añade las nueces picadas y las especias al gusto. Cocina por unos minutos más.
- Extiende la masa de hojaldre en forma rectangular y coloca el relleno de champiñones y nueces en el centro.
- Envuelve la masa sobre el relleno y cierra los extremos. Pincela la superficie con aceite de oliva.
- Hornea el Wellington vegano a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Este Wellington vegano de champiñones y nueces es una opción sofisticada y deliciosa para el plato principal de tu cena de Navidad vegana. La combinación de champiñones y nueces le da un sabor y una textura increíbles, mientras que el hojaldre aporta esa capa crujiente tan característica. Sirve este Wellington acompañado de una salsa de pimientos asados o una reducción de balsámico para realzar aún más su sabor.
2. Risotto de setas y trufa negra
Ingredientes:
- Arroz Arborio
- Setas frescas (hongos, boletus, champiñones)
- Cebolla picada
- Ajo picado
- Caldo vegetal
- Trufa negra rallada o aceite de trufa
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
Preparación:
- En una sartén con aceite de oliva, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las setas picadas y cocina hasta que estén doradas.
- Añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
- Ve añadiendo caldo vegetal caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
- Agrega la trufa negra rallada o el aceite de trufa y cocina por unos minutos más.
- Sirve el risotto de setas y trufa negra con un poco de perejil fresco picado por encima.
El risotto de setas y trufa negra es una opción elegante y sabrosa para el plato principal de tu cena de Navidad vegana. El arroz cremoso, combinado con el sabor intenso de las setas y la trufa, crean una explosión de sabores en cada bocado. Asegúrate de utilizar un arroz de calidad, como el Arborio, para obtener la textura perfecta. Este plato se puede servir solo o como acompañamiento de algún otro vegetal asado o una proteína vegetal, como tempeh a la plancha.
Postres
No podemos terminar nuestra cena de Navidad vegana sin disfrutar de un delicioso postre. Aquí te presentamos dos opciones de postres veganos gourmet que seguro dejarán a todos tus invitados con ganas de más.
1. Tarta de chocolate y frutos rojos
Ingredientes:
- Galletas veganas trituradas
- Margarina vegetal derretida
- Chocolate negro vegano
- Leche vegetal
- Frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, moras)
- Azúcar glas
- Menta fresca
Preparación:
- Mezcla las galletas trituradas con la margarina vegetal derretida hasta formar una masa compacta.
- Forra un molde desmontable con la masa de galletas y reserva en la nevera.
- Derrite el chocolate negro vegano junto con la leche vegetal a fuego bajo, removiendo constantemente.
- Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas y vuelve a refrigerar hasta que el chocolate se endurezca.
- Decora la tarta con los frutos rojos frescos, espolvorea un poco de azúcar glas y decora con hojas de menta fresca.
Esta tarta de chocolate y frutos rojos es el broche de oro perfecto para tu cena de Navidad vegana. El contraste entre el suave y rico chocolate negro y la acidez de los frutos rojos crea una combinación irresistible. Además, la presentación con los frutos rojos frescos y la menta le da un toque elegante y festivo. Sirve esta tarta acompañada de una bola de helado vegano de vainilla o un poco de nata montada vegana.
2. Helado vegano de avellanas y caramelo
Ingredientes:
- Leche de avellanas
- Nata vegetal
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Sirope de caramelo vegano
- Avellanas tostadas y picadas
Preparación:
- En un bol, mezcla la leche de avellanas, la nata vegetal, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en una heladera y sigue las instrucciones del fabricante para obtener el helado.
- Añade el sirope de caramelo vegano y las avellanas picadas durante los últimos minutos de la preparación.
- Transfiere el helado a un recipiente apto para el congelador y déjalo reposar durante al menos 4 horas.
- Sirve el helado vegano de avellanas y caramelo acompañado de más avellanas picadas por encima.
Este helado vegano de avellanas y caramelo es una opción refrescante y deliciosa para cerrar tu cena de Navidad vegana. La cremosidad de la leche de avellanas y la nata vegetal combina a la perfección con el dulzor del caramelo y el crujiente de las avellanas. Sirve este helado en copas individuales y decora con un poco más de caramelo vegano y un palito de avellana para darle un toque especial.
Conclusión
La cena de Navidad vegana no tiene por qué ser aburrida o limitada en opciones culinarias. Con estas recetas de platos veganos gourmet, podrás sorprender a tus invitados con deliciosos sabores y presentaciones espectaculares. Desde los entrantes hasta los postres, esta selección de recetas te ayudará a planificar una cena de Nochebuena memorable y respetuosa con el medio ambiente. ¡Anímate a probar estas creaciones culinarias y atrévete a disfrutar de una Navidad vegana llena de sabor y creatividad!